Кориандр семена целые – 100г (подходят для проращивания). Кориандр — это одна из самых древних пряностей в мире, использовавшаяся, согласно источникам, еще в Древнем Египте. Это однолетнее травянистое растение, применяемое как в кулинарии, так и в медицине, причем одинаково ценны и семена кориандра, и листья.
Состав: 100% кориандр семена целые. Происхождение Краснодарский край.
Полезные свойства и состав
Плоды кориандра содержат 0,2-1,6% эфирного масла, включающего спирты линалоол с ароматом ландыша и гераниол с запахом розы. Кроме того, в их состав входит жирное масло (16-28%) с большим количеством жирных кислот, в том числе олеиновой и линолевой. Семена еще содержат
- пектин;
- вещества белковой природы;
- органические кислоты;
- сахара нескольких видов;
- дубильные вещества.
Применение кориандра в народной и официальной медицине:
С древних времен известно широкое применение кориандра в медицине, причем лечебными свойствами обладают как листья, так и плоды, и корень. Польза растения для организма человека признана не только народной медициной, но и официальной, и приправу часто включают в состав лечебных сборов.
Кориандр в официальной медицине применяется при лечении неврозов различной этиологии, легких форм неврастении, сопровождающихся раздражительностью, тревогой, страхом, повышенной утомляемостью, рассеянностью; нервного возбуждения, расстройств сна или легких форм бессонницы; нейроциркуляторная дистония по гипертоническому и кардиального типу; астенического синдрома. Информация из справочника лекарственных средств Видаль.
Благодаря содержанию жирных масел, витаминов и микроэлементов, приправа используется в лечебных целях при следующих заболеваниях:
- Расстройства пищеварения, повышенное газообразование.
- Стимулирование секреции инсулина, снижение уровня сахара в крови.
- Лечение конъюнктивита и «синдрома сухого глаза», профилактика глазных инфекций.
- Профилактика заболеваний суставов и остеопороза.
- Лечение анемии.
- Нормализация обмена веществ, лечение ожирения – кориандр снижает аппетит и разгоняет обмен веществ.
- Трава рекомендована для женщин — она ослабляет спазмы при болезненной менструации.
- Кориандр считается природным афродизиаком, способным повышать либидо.
Молотый кориандр включают в состав желудочных сборов, в качестве болеутоляющего и антисептического средства. А из эфирного масла кориандра выделяют линалоол, являющийся компонентом многих средств, назначаемых при заболеваниях дыхательных путей.
Применение в кулинарии
Кориандр обладает мягким пряным ароматом и острым сладким вкусом, напоминающим апельсин и корицу.
Добавьте толченый в ступке кориандр в любое блюдо, которому вы хотите придать типичную нотку индийской кухни. Хорошо сочетается с копченым мясом, со свининой, прекрасно подходит для выпечки хлеба. В мясные и рыбные блюда, блюда из томатов, овощи, супы, имбирные пряники.
Куда добавляют кориандр
Молотый кориандр широко используется в пищевом производстве. Его добавляют в колбасы, сыры, хлеб, маринады, мясные и рыбные консервы. В Германии семена входят в состав некоторых ликеров и сортов пива. Приправа является неотъемлемой частью многих блюд:
- Индийские супы и рагу с карри.
- Фалафель и его египетский аналог — закуска под названием дукка.
- Яркий, но мягкий аромат семена придают соленым огурцам при добавлении их в рассол.
Зерна хорошо сочетаются также с грибами, бобовыми, мясом, блюдами из риса. Измельченный корень добавляют в супы для ароматизации, в этом случае он служит альтернативой пастернака. А зеленью посыпают салаты и готовые горячие блюда. Морковь по-корейски, баклажаны по-корейски без кориандра не получатся.
С какими специями сочетается?
Приправа самодостаточна сама по себе, но еще ярче ее аромат станет в комбинации с другими специями. Кориандр отлично сочетается с большинством из них, самые распространенные композиции:
- С чесноком, жгучим перцем, лавровыми листьями.
- С горчицей, куркумой, гвоздикой, тмином — для мясных блюд.
- С орегано (реган) и карри — для овощных блюд.
- Зелень – кинза – хороша в комбинации с базиликом, мятой, укропом, салат с помидорами, кинзой и чесноком, заправленный любимым маслом – классика кулинарии.
Выращиваем зелень
Подходит для проращивания – можно зимой дома выращивать кинзу (что мы и делаем). Вот инструкция.
Противопоказания
Противопоказаний у кориандра практически нет, ее разрешено употреблять даже при беременности и кормлении грудью. Однако выраженный аромат может вызвать аллергические реакции у людей, склонных к ним. Диабетикам при употреблении приправы нужно контролировать уровень сахара, поскольку растение имеет свойство снижать его. С осторожностью рекомендуется употреблять кинзу при гастрите с повышенной кислотностью.
Срок и условия хранения
В сухом прохладном месте (до +25 градусов). Срок хранения 2 года,
Упаковка – пакет дой-пак с окном.
