Хранение масел первого холодного отжима
важно знать каждой хозяйке
Время чтения : 4 мин
При правильном хранении масла свежесть и польза сохраняются долго
Пищевое масло сохраняет свою свежесть и вкусовые качества длительное время, если применять несколько простых правил как правильно хранить растительные масла, а при неправильном — масло может быстро прогоркнуть даже до истечения срока годности.
- Не оставляйте крышку на бутылочке с маслом открытой на долгое время. Под воздействием кислорода масло быстро окисляется.
- Храните масло в стеклянной бутылке темного цвета с плотно закрывающейся крышкой. Воздействие солнечного света влияет на качество масла, но бутылки темного цвета помогают предотвратить это.
- Не используйте пластиковые бутылки. С течением времени из пластика в масло проникают вредные химические вещества. Это влияет не только на вкус масла в целом, но и на его полезные свойства.
- Не храните масло в железной или медной посуде. При взаимодействии с маслом эти металлы вступают в химическую реакцию, из-за чего масло становится небезопасным. Не оставляйте надолго в масле металлические предметы — например, ложки.
- Если вы купили масло в пластиковой бутылке, рекомендуем перелить его в темную стеклянную или керамическую емкость с закрывающейся крышкой.
- Не храните масло под прямыми солнечными лучами или там, где возможны частые перепады температур — на подоконнике, на столе, рядом с духовкой или плитой или над плитой. Храните масло в прохладном темном шкафу или в кладовой.
Некоторые масла лучше всего хранить в холодильнике
Отдельные виды масел могут легко испортиться, если их не хранить в прохладном месте. При охлаждении многие масла становятся мутными и твердыми. Если это произошло, вы можете просто достать масло из холодильника на пару часов, и оно вернет свою обычную консистенцию.
Единственным исключением является кокосовое масло, которое бывает твердым при комнатной температуре. После использования масло следует снова убрать в холодильник.
- Будьте осторожны, если добавляете в бутылку с маслом травы или чеснок. Прежде чем добавлять в масло эти ингредиенты необходимо замочить в уксусе на 24 часа – это снизит риск передачи в масло патогенной флоры,а лучше использовать сушеные или сублимированные добавки, чтобы избежать образования плесени.
- Приготовленные в домашних условиях масла с травами или чесноком необходимо хранить в холодильнике и использовать в течение короткого срока. Домашнее масло с чесноком необходимо использовать в течение 5-7 дней после приготовления.
Обратите внимание на вкус масла. Если масло имеет металлический привкус, чем-то напоминает вино или просто имеет неприятный вкус, то, скорее всего, оно испортилось, прогоркло или окислилось
Какие масла можно хранить при комнатной температуре
Следующие типы масел можно хранить при комнатной температуре:
- Гхи — несколько месяцев.
- Пальмовое масло — несколько месяцев.
- Арахисовое масло (рафинированное) – два-три месяца.
- Растительные рафинированные масла — год или дольше, если они были плотно закрыто.
- Оливковое масло — в шкафу при температуре от 14°C до 21ºC до 15 месяцев.
Сыродавленные масла обычно хранятся от 3 до 6 месяцев в прохладном темном месте, исключение- льняное, оно хранится до 2 месяцев. Для хранения таких масел лучше всего подходит холодильник. Бутылочка с маслом должна быть обязательно плотно закрыта.
Сроки хранения масел
- Масло авокадо может храниться 9-12 месяцев.
- Кукурузное масло — до 6 месяцев.
- Масло расторопши — до 6 месяцев
- Горчичное масло — 5-6 месяцев.
- Сафлоровое масло — до 6 месяцев.
- Кунжутное масло — до 8 месяцев.
- Миндальное масло – до 6 месяцев.
- Льняное масло – до 2 месяцев.
- Кокосовое масло – до 1 года
Некоторые масла можно хранить как в холодильнике, так и на полке в шкафу. В большинстве случаев хранить в холодильнике масло можно чуть дольше, чем в шкафу.
Некоторые замораживают бутылочки с льняным маслом, чтобы оно не прогоркало, масло сохраняется после разморозки практически без изменений.
Виды масел, которые можно хранить как в холодильнике, так и при комнатной температуре
- Рапсовое масло может храниться при комнатной температуре 4-6 месяцев, а в холодильнике до 9 месяцев.
- Масло чили — при комнатной температуре до 6 месяцев. В холодильнике его можно хранить дольше.
- Кокосовое масло — при комнатной температуре несколько месяцев. В холодильнике его можно хранить дольше, но пользоваться им прямо из холодильника сложнее.
- Масло из виноградных косточек хранится при комнатной температуре (не более 21ºC) около 3 месяцев, а в холодильнике — до 6 месяцев.
- Масло лесного ореха (фундук) можно хранить при комнатной температуре 3 месяца. В холодильнике оно может храниться до 6 месяцев.
- Масло ореха макадамия можно хранить при комнатной температуре до двух месяцев. В холодильнике оно может храниться дольше.
- Масло грецкого ореха можно хранить в шкафу до 3 месяцев. В холодильнике его можно хранить до 6 месяцев.
Как правильно хранить растительные масла после вскрытия — обязательно плотно закупоривая горлышко бутылочки, в темном прохладном месте.
Не забудьте, что после вскрытия срок хранения масла резко снижается.
Можно ли замораживать растительное масло?
Замораживать масло можно. Сливочное масло при этом «каменеет», а растительное обычно густеет. При возвращении в нормальные температуры, оба масла приобретают первоначальную структуру.
Если необходимо сохранить большие объёмы продукта, то самое лучшее, что можно сделать — заморозить его.
Замороженное растительное масло густеет и приобретает консистенцию топленого сала. Но если достать его из морозильника и поставить на нижнюю полку холодильника, оно «оттаивает» и возвращается к исходным вкусу и консистенции.
Тенденция заморозки овощей и фруктов уже далеко не в новинку. Многие люди начали интересоваться вопросом, можно ли замораживать растительные масла, в частности подсолнечное, и льняное, и как такой мороженный продукт будет влиять на организм?
Если масло периодически замораживать и размораживать, то оно может быстро испортиться: либо расслоиться, либо приобретет неприятный горьковатый привкус и запах сырости.
Использовать замороженное масло для приготовления различных блюд вполне можно. И не следует бояться, что от этого испортятся продукты или будет нанесен ущерб здоровью.
Это цитата нашей беседы с технологом:
Как правильно хранить растительные масла и можно ли замораживать растительное масло? Работал на заводе, такого не делали, хотя существует технология холодного отжима и выморозки (винтеризации) при экстракции, но замораживать можно. Да и что с ним то станется, ну если натуральное и отжимное, осадок выпадет, но технология это старая и практически не используется. Главное в темное место, в стол поставить, чтобы доступа солнышку не было.
Некоторые косметические средства, особенно в домашних условиях изготовляются на основе именно замороженного масла, для придания косметике определенной текстуры.
Поэтому, если у вас случайно замерзло растительное масло, не следует паниковать, им можно пользоваться, как и раньше, но вот часто размораживать все-таки его не стоит.
Доброполе живые масла
